Bolinho de presunto e queijo

40 unidades
Tempo de preparo 01h00
Dificuldade Fácil

Ingredientes

500 g de batata-baroa (mandioquinha) cozida com 1 tablete de caldo de legumes

1 ovo levemente batido

50 g de parmesão ralado

Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo

100 g de muçarela ralada grosso

100 de presunto ralado grosso

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho

Pimenta-do-reino branca moída

2 ovos levemente batidos para empanar

1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

Escorra a batata-baroa e passe-a ainda morna pelo espremedor. Espere esfriar completamente.

Junte o ovo e o parmesão ao purê e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, sem manipular demais a massa, até ficar homogênea e fácil para moldar os bolinhos. Reserve.

Misture a muçarela com o presunto e o cheiro-verde e tempere com pimenta a gosto.

Molde bolinhas com pequenas porções da massa, recheie com a mistura de muçarela e presunto e volte a enrolar, fechando bem.

Empane: passe os bolinhos primeiro no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.

Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente.

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